受日本纳豆对中国消费者的影响，豆豉，作为一种传统美食，也渐渐备受关注。因为制作工艺的相似，使人们重新认识了它的营养价值。
豆豉（音chǐ ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于江西，湖南，湖北，贵州。豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。
　　豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
　　目前，国内的豆豉生产企业并不少，但因为行为的局限性，再加之行业机械的不配套，真正能迅速发展壮大的企业并不多，多数中小型企业还停留在手工作业的基础上，因此大大的影响了产量和产品的品质。上海德采作为专业研发生产酱腌菜包装设备的技术型企业也一直在关注这个问题，目前，德采全自动豌豆灌装机已经经过了几年的研发，已经进入了制样试机阶段，即将投放市场，希望为豌豆行业的腾飞助一臂之力。